Nagbabago ang protina habangLumulutang na makina ng pagkain ng isdaProseso ng Extrusion
Ang protina ay muling ipinamamahagi at homogenized ng mataas na temperatura, mataas na presyon at malakas na mekanikal na lakas ng paggugupit sa extruder na lukab . ang istruktura ng molekular ay nakaunat, na-recombined, at ang pangalawang bono tulad ng intermolecular hydrogen bond at disulfide bond ay bahagyang nasira . humahantong sa pangwakas na denaturation ng protina.}}}}}}}}}
This degeneration makes it easier for proteases to enter the interior of the protein, thereby increasing digestibility. However, in terms of protein quality, different extrusion conditions have different effects, which mainly depend on the loss of effective lysine during extrusion. The general trend is that the lower the moisture content when the raw material moisture is lower than 15% and the extrusion temperature is higher than 180℃, the higher the temperature, mas malaki ang pagkawala ng lysine, at mas mababa ang biological potency ng protina . .
Ang pagbaba ng pagiging epektibo ng lysine na dulot ng extrusion ay higit sa lahat dahil sa reaksyon ng Maillard ng ilang pagbabawas ng mga asukal o iba pang mga compound ng carbonyl sa feed na may lysine ε-nh3, at ang posibilidad ng paggawa ng lysine alanyl ay hindi gaanong . .Lumulutang na makina ng pagkain ng isda
Ang naaangkop na mga pagbabago sa mga kondisyon ng proseso ng extrusion, tulad ng pagbabawas ng nilalaman ng pagbabawas ng mga asukal tulad ng glucose at lactose sa feed, at pagdaragdag ng nilalaman ng kahalumigmigan ng mga hilaw na materyales, ay maaaring mabawasan ang paglitaw ng reaksyon ng maillard . k . dahlin (1993) at iba pang walong butil na ginagamot sa mais, trigo, rye at sorghum sa ilalim ng magkakaibang mga kondisyon na nagpakita na ang raw na materyal ay nagpakita ng raw na kundisyon, 15%, ang temperatura ng extrusion ay 150℃C, at ang bilis ng pag -ikot ay 100 rpm . Ang biological potency ng mga protina ng produkto ay makabuluhang napabuti kumpara sa hindi na -ginawang hilaw na materyales (dahlin, k ., 1993) .Lumulutang na makina ng pagkain ng isda